Cada dia que pasa creix la preocupació de la societat per la seva alimentació. No obstant això, aquesta preocupació no només creix des d’un punt de vista d’allò que mengem, sino també per la procedència d’aquests aliments, buscant la compensació perfecta entre una alimentació equilibrada que a la vegada protegeixi els recursos naturals.

És per això que des de Slow Philosophy volem explicar bé què entenem per aquest nou concepte que cada dia més preocupa a més persones…

Què és l’alimentació sostenible?

Els aliments sostenibles són aquells aliments que es cultiven i “processen” sota unes condicions mediambientals respectuoses que no utilitzen productes fitosanitaris d’origen químic, no comporten un gran desplaçament per arribar a tu i on la seva fabricació i transformació s’ha realitzat respectuant la màxima de l’economia de recursos energètics, així com una falta absoluta d’aditius perjudicials per a la salut.

Un cop tenim aquests principis clars, volem comentar alguns punts que poden facilitar l’adopció d’aquest tipus d’alimentació a les nostres vides.

Escull local: La globalizació dels aliments ens han permès conèixer nous productes que augmenten la nostra diversitat alimentària. Ara bé, aquest tipus de consum comporta una gran despesa energètica que, a més de veure’s reflexada en el preu, perjudica la salut del nostre planeta. És per aquest motiu que els aliments locals ens garantitzen una menor petjada de carboni i una conservació millor dels nutrients.

De temporada, sempre millor: Els aliments de temporada ofereixen la seva màxima frescor i sabor. Recorda l’estacionalitat dels productes quan realitzis la planificació del teu menú setmanal (o la llista de la compra) i, d’aquesta manera, estaràs ajudant a millorar la teva salut física i les teves papil·les gustatives t’ho agraïran. L’estacionalitat dels aliments també influeix directament en productes com el peix, aliment que, fora de temporada, pot transgredir normatives de creixement de determinades espècies i provocar estralls en el seu cicle vital.

Aprofita al màxim els aliments: La pell dels aliments, ben rentada per descomptat, ens aporta una gran quantitat extra de fibra i vitamines. Altres trucs poden ser aprofitar les espines dels peixos petits, ja que són una gran font de calci, o el reaprofitament del brou que queda un cop hem bullit les verdures. I no cal dir que aprofitar les restes d’altres elaboracions per elaborar nous plats ens proporciona un extra si el que volem és lluïtar per una alimentació sostenible.

No ens enganyem, això de l’alimentació sostenible no és un invent nou. Si preguntem a les nostres àvies com cuinaven al poble, veurem que es tindran en compte molts dels principis que en aquest article s’exposen. Així que, si millor la teva salut i la del teu planeta no et semblen motius suficients per adoptar aquest tipus d’alimentació, pensa que estaràs tornant als inicis i et sentiràs més a prop de la teva història 🙂